Wetgeving en smaak bepalen toepassingen stevia
De Europese wetgeving eist dat een product waaraan steviolglycosiden zijn toegevoegd, 30% minder calorieën bevat. Vanwege de bijsmaak van stevia is het vaak nodig om de natuurlijke zoetstof met andere zoetstoffen te mengen. Dit vertelde John Fry, zoetstoffenexpert, tijdens het VMT congres over de mogelijkheden van stevia.
Hij legde ook uit dat in de wetgeving de te gebruiken hoeveelheid is uitgedrukt in steviolequivalenten. Een gebruiker moet daarom goed uitrekenen hoeveel equivalenten de aangeschafte steviamix bevat, omdat de glycosiden variëren in gewicht: 1 mg steviolequivalenten is bijvoorbeeld 3,04 mg Reb A en 2,53 mg stevioside. De aanbevolen dagelijkse inname (ADI) is gesteld op 4 mg steviolequivalenten/kg lichaamsgewicht/dag.
Labeling
Een punt van aandacht bij de verschillende deelnemers was de labeling van stevia op de verpakking. Coca-Cola en chocoladeproducent Cavalier vertelden dat de Belgische autoriteiten een set van guidelines hebben rondgestuurd waarin staat dat het label: stevia of stevia-extracten niet is toegestaan. Toegestaan is: Zoetstof uit stevia.
Andere zoetstoffen
Coca-Cola komt in 2012 met een aantal dranken gezoet met een stevia-blend op de Europese markt, zo vertelde Maureen O’Sullivan. “We zullen echter altijd dranken met andere zoetstoffen blijven produceren.” Volgens O’Sullivan is een drank met 30% minder suiker tot nu toe de beste optie wat betreft de smaak.
Lees verder:
http://www.vmt.nl/nieuws/vmt-nieuws/2011/wetgeving-en-smaak-bepalen-toepassingen-stevia.165320.lynkx